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II Semana de la Cocina Madrileña

II Semana de la Cocina Madrileña

11 recetas castizas

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La II Semana de la Cocina Madrileña recupera 11 platos castizos. Del jueves 13 al domingo 30 de septiembre, La Clave rescata recetas olvidadas: jarrete de lechal a la parrilla, gallina en pepitoria, mollejas al ajillo, bacalao gratinado… Se añaden clásicos en plena vigencia (cocido, callos a la madrileña), otros antaño imprescindibles (gambas al ajillo) y originales creaciones propias (pirámide de verduras de La Vega de Aranjuez). De postre, bartolillos de crema, ponche madrileño y rosquillas de Alcalá. Firma la carta Pepe Filloa, chef de La Clave.

Cocido madrileño

Primer restaurante en maridar cocido con champagne

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La Clave sirve el único en cuatro vuelcos de la región. Para abrir boca, Pepe Filloa rescata una remota tradición de la sierra: la croqueta de pringá, elaborada con el tocino, el chorizo y la morcilla del cocido.

Le sigue la sopa de fideos “calentita y desgrasada”, con cebolleta y guindilla. De tercer vuelco, cremosos garbanzos pedrosillanos de Salamanca, repollo, patatas gallegas, zanahoria y pelota. Finalmente, las carnes o viandas (morcillo de ternera asturiana joven, gallina campera, tocino ibérico, chorizo, morcilla, hueso de jamón y hueso de caña con tuétano).

conoce

la mejor cocina española en Madrid

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Tradición, elegancia y sobriedad son las tres apuestas del nuevo Restaurante La Clave, ubicado en el madrileño barrio de Salamanca, junto al Retiro. Con la cocina española como protagonista, sus chefs ofrecen una propuesta gastronómica de mercado con productos de primera calidad y elaboraciones de antaño con un toque de innovación y distinción.

disfruta

de sus íntimos y elegantes salones

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El restaurante, de dos plantas, ofrece diferentes salones, tanto públicos como reservados, para disfrutar de la mejor oferta gastronómica de Madrid. En sus más de 400 m2, la elegancia y la intimidad son sus máximas para crear una atmósfera relajada. Una deliciosa terraza en plena calle Velázquez invita a disfrutar del buen tiempo.

descubre

El Secreto de Velázquez

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Una antigua carbonería de principios del siglo XX alberga El Secreto de Velázquez: un espacio totalmente diferente, acogedor, íntimo e innovador donde se puede disfrutar de comidas o cenas pero también de aperitivos, copas o cócteles. Un espacio delicioso para el afterwork, la charla con la familia pero también para celebraciones o eventos

eventos y celebraciones

Disfrútalos en La Clave

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La Clave cuenta con amplios salones y comedores reservados para que la celebración de tu evento, corporativo o personal, sea un éxito. Nuestras instalaciones, elegantes y confortables, están diseñadas para acoger todo tipo de celebraciones, presentaciones, reuniones o showcookings. Ponemos a tu disposición propuestas elaboradas a medida. 

encuéntranos

C/ Velázquez 22, 28001, Madrid

En pleno centro de Madrid, en el distrito del Barrio de Salamanca.

reservas

910 53 20 31

reservas@restaurantelaclave.com

te esperamos

horario

Abierto de lunes a sábado de 12:00 a 02:00 horas y domingos cerrado.

Cerrado por vacaciones del 13 al 27 de agosto.

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